每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

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9月22日，由中食展（广州）组委会教导，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主理的第三届每经食物饮料成本论坛在广州成功举办。

食物饮料与每个东说念主的广泛生存息息有关。从原料滋生拔擢，到食物加工，再到渠说念畅通，最终参加消耗者口中，食物构建起了渊博的产业链，影响着数以亿计的消耗者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关连着东说念主民寰球的好意思好生存。

阅历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现焕发复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？怎样穿越周期，寻找不竭增长的消耗品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，繁密人人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上伸开热烈筹商。

食物饮料走向愉悦消耗

“咱们正处在一个阛阓竞争热烈、消耗需求多元化的期间。跟着东说念主们生流水平的提高，消耗者关于食物品性、安全、养分和健康的讲理日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞要领，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他示意：“咱们饱读动列位业界同仁握住探索新动能，转变居品和管事，拥抱数字化和智能化技能，以欢欣阛阓的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业遴荐互联网技能和大数据分析，为消耗者提供个性化的居品和体验。同期，可不竭性和环保问题也成为了行业的迫切议题，通过裁减环境影响，咱们不错共同构建愈加可不竭的消耗重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院造就、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲等共享了他的见识。他以为，当下食物消耗仍是从欢欣饱暖到了欢欣健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他提议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾惩办健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合资东说念主范冠廷也有相似的倡导，他将食物消耗的精神欢欣回来为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东说念主均消耗频次高且可不竭的诀要。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，消耗频次亦然固定的，普及举座消耗频次的实质是普及非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的消耗品齐是‘正当成瘾’的居品，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的成果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，通常就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大阛阓份额，除了促进高频消耗以外，还要普及东说念主均单次消耗金额。范冠廷以为这与居品的高溢价空间密不行分。他分析称，通过普及居品的感官体验价值（如使用便捷、包装雅瞻念、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层象征）、情谊属性价值（如终生陪同、情谊依赖），齐能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了居品的独到价值，进而普及居品附加值。

关于食物饮料板块畴昔的投资契机，华福证券长处助理、大消耗组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东说念主体健康也相比迫切，就要有一定的升级。”

碳酸锂主力合约日内下跌4%，现报193450元/吨。

今年以来，生猪市场相对去年价格中枢下移，生猪养殖户避险情绪较为强烈。金瑞期货通过与中华财险湛江中心支公司开展多次联合走访，让养殖主体加深对期货市场的了解，增强风险管理意识，树立风险管理观念，最终与湛江雷州市的2户生猪养殖大户成功落地本次生猪“保险+期货”项目。项目共计承保生猪8337头，保障名义本金1442万元。若项目到期生猪价格下跌触发理赔条件，保险公司将为养殖户进行赔付，从而保障养殖户的收益。

数字科技成为坐褥力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的服从普及掀开了新念念路，为产业数字化程度保驾护航。从咫尺在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地瞻念察和伙同消耗者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、普及研发服从，还不错讹诈到智能坐褥、门店巡检等要领中。

在本次论坛的圆桌对话要领，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行筹商。

新但愿六和数字科技大部技能开拓中心端庄东说念主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌抓业务当作的变化；二是结合AI大数据的分析，用数据动手方案；三是数字化改变责任面孔，举例只需要拍一张相片，就不错明晰地掌抓商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于昔日更多靠教训，咱们咫尺大部分的食物配方齐流程了大模子的优化，而且在应用之前作念了许多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能普及选品的顺利率。”陈刚说说念。

绝味食物寰宇大客户中心端庄东说念主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰宇有许多工场、许多工东说念主，咱们通过数字化，一是普及服从，举例每沿途工序的时期，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东说念主只需要凭证数据指令进行坐褥，兑现精益管制。对财务来说，成本也辱骂常可控的。二是作念风险间隔，在原材料采购、坐褥制造、仓储配送、门店管制等，咱们全部兑现了质地管制体系，兑现风险可回顾。”

黑芝麻糊类功绩部总司理李建军示意：“数字化对筹办的助力，体咫尺咱们抵消耗者的了解更彻底，让所有这个词这个词坐褥筹办的资源调整更有主义性。昔日咱们中式消耗东说念主群的时候，是广义上凭证年事、性别、地区、文化进行划分的，咫尺有了数字科技的介入，大要愈加良好划分，举例划分线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向开拓对应消耗者的居品。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业转变力榜。该榜单由逐日经济新闻设立，结合国表里业界人人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅人人投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考方针，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有特地孝敬的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”怜爱品牌TOP10和2023食物饮料行业转变案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”怜爱品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、欣慰家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业转变案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨刻毒熊猫、喜茶丨FENDI兴隆黄。

借助榜单的发布b0b体育官方入口，逐日经济新闻但愿通过优质企业的顺利案例，指令行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质地发展。